『M2幸福超市』

2010.4.28  星期四 台北

社區這個月舉辦了蠻多活動的，我報名參加了 " 地中海健康飲食DIY "

社區結合社區大學聘請飯店廚師 .營養師...我當然不放過這麼好的學習機會囉

營養師講解了地中海飲食習慣，「地中海飲食」泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等位處地中海沿岸各國

以蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果和橄欖油為主的飲食風格，這些元素不但符合目前「高纖、高鈣、抗氧化」的健康風潮。研究更證實──地中海飲食可以有效降低罹患心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌、抗老化。

世界衛生組織（WHO）更公開推崇地中海金字塔飲食法，是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法，地中海式飲食法有助延年益壽。由英國醫學期刊公布的大規模研究結果，再度提供數據證明指出地中海式飲食法對人體有益

塔的下面說明除了飲食之外，保持足夠的身體活動和愉快的用餐氣氛和吃什麼東西一樣重要。

金字塔的底層，也就是每天應該吃最多的食物，包括水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類、核果、種子、香草植物。

金字塔的第二階，也就是可以常吃的，例如一星期兩次以上、但是不必天天吃的，包括魚類和海產。

金字塔的第三階，是家禽和蛋類，(一個星期 1~3 次，每次適量) 和乳製品 (每星期 1 次~每天 1 次，要適量)。

金字塔的最頂端，也就是只能偶一為之的，如紅肉 (豬肉、牛肉) 和甜點。

金字塔的左邊說明了要多喝水，然後每天或偶而喝適量的紅酒。

有幾點必須說明的地方，地中海飲食常常是生吃蔬菜。用橄欖油來調配成沙拉佐醬，或淋在已煮好的菜或上面，或沾麵包用，也就是說橄欖油以生吃為多，不用於高溫烹調。

還有，他們的奶類來源常常是放養的山羊奶，而不是飼料牛的奶。

經過營養師的一番講解之後，我更了解地中海飲食。說真的中華料理真的複雜許多，也未必健康，地中海飲食我喜歡，簡單又健康。

接下來就廚師示範幾道地中海料理囉…

義大利蔬菜湯   什錦蔬菜沙拉  傳統義式番茄麵